心形蛋糕

心形蛋糕

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查看原文/ 2016年11月21日/ 281人看過

心形蛋糕的做法步驟

還是戚風蛋糕做法,柔軟如云,入口即化,可作為蛋糕底使用
  • 主料:

1.分離蛋白,蛋白放冷藏備用,蛋黃加入玉米油、砂糖攪至乳化

2.篩入蛋糕粉z字形攪拌均勻,呈淺黃色蛋黃糊

3.取出蛋白加15克糖與檸檬汁打至起魚眼粗泡

4.再加15克糖打至細膩

5.加入最后10克糖打至呈倒三角狀

6.預熱烤箱180度,取1/3蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻

7.將蛋黃糊倒入剩余蛋白中,從底部切拌均勻

8.倒入模具輕震一下,烤箱170度上下火35分鐘

9.出爐倒扣冷卻后再脫模,冷卻脫模后篩一些糖粉即可

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