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  2. 無油酸奶蛋糕

    無油酸奶蛋糕

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    查看原文/ 2018年07月12日/ 870人看過

    無油酸奶蛋糕的做法步驟

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    無油酸奶蛋糕
    食材:
    雞蛋5個、濃稠酸奶180g、低筋面粉100g、白砂糖50g、可可粉1勺、檸檬汁5滴
    制作方法:
    1、將濃稠酸奶稱好重量放入干凈的大碗中
    無油酸奶蛋糕
    2、蛋清與蛋黃分離,蛋黃放入裝酸奶的大碗中,用手動打蛋器將酸奶與蛋黃充分攪拌均勻
    無油酸奶蛋糕
    3、往酸奶蛋黃糊中篩入低筋面粉
    無油酸奶蛋糕
    4、用手動打蛋器將低筋面粉與酸奶蛋黃糊攪拌均勻
    無油酸奶蛋糕
    5、蛋白中滴入檸檬汁
    無油酸奶蛋糕
    6、啟用電動打蛋器打發蛋白,分三次加入白砂糖將蛋白打發至濕性發泡的狀態,提起打蛋器有彎曲的小勾勾
    無油酸奶蛋糕
    7、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻
    無油酸奶蛋糕
    8、將翻拌好的蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白盆中
    無油酸奶蛋糕
    9、用刮刀采用同樣的手法翻拌均勻
    無油酸奶蛋糕
    10、取少許拌好的蛋糕糊到另一個碗中,加入可可粉拌均勻(可可粉建議過篩,早上做的時候沒有過篩,攪拌的過程中就有細小顆粒沒完全混合均勻),裝入裱花袋中,用剪刀剪一個小口
    無油酸奶蛋糕
    11、將蛋糕糊倒入墊有油紙的黃金烤盤中,用刮刀抹平表面,再端起烤盤震動幾下,震出蛋糕糊中的氣泡
    無油酸奶蛋糕
    12、將準備好的可可面糊斜著在蛋糕糊表面擠出條紋
    無油酸奶蛋糕
    13、全部擠好后用牙簽劃出花紋,牙簽來回交錯劃
    無油酸奶蛋糕
    14、蛋糕糊準備好后放入提前預熱好的烤箱中上層150度上下火烤50分鐘出爐
    無油酸奶蛋糕
    15、出爐的成品,出爐后連同油紙一起放烤網上晾涼切片食用
    無油酸奶蛋糕
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